Zutaten
Für 15 Gläser à 230 ml
- 750 g Kürbisfruchtfleisch
- 1/2 Bund Zitronenmelisse
- 750 ml Quittensaft
- 2 kg Gelierzucker 1:1
- 5 g Zitronensäure
Zubereitungsschritte
- Das Kürbisfruchtfleisch würfeln und mit etwas Wasser ca. 10 Min. zugedeckt weich garen. Dann fein pürieren.
- Melisse abbrausen, trockenschütteln, Blättchen sehr fein hacken und mit Quittensaft Gelierzucker und Zitronensaure unter das Kürbispüree rühren. Alles zum Kochen bringen und ca. 4 Min. sprudelnd kochen lassen. Sofort in vorbereitete Gläser füllen, diese fest verschließen und ca. 5 Min. kopfüber stehen lassen. Dann umdrehen und in ca. 5 Std. ganz auskühlen lassen. Das Gelee dickt später noch nach.