Zutaten
Für 4 Portionen
- 6 Eier (Gr. M)
- 1 Schalotte
- 4 Gewürzgurken + ca. 4 EL Gurkensud (aus dem Glas)
- 1 EL Öl
- 3 TL mittelscharfer Senf
- 1 TL scharfer Senf
- 100 g Frischkäse light (17 % Fett)
- Salz, Pfeffer, Zucker, Edelsüßpaprika
- 4 Scheiben Vollkornbrot
- 4 Blätter Mini-Römersalat
- 4 EL Butter
- 2 EL Röstzwiebeln
Zubereitungsschritte
- Eier ca. 7 Minuten kochen, abgießen und abschrecken. Schalotte schälen und fein würfeln. Gurken würfeln. Mit Schalotte und Öl mischen.
- Für die Senfsoße beide Senfsorten, Frischkäse und Gurkensud kurz pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
- Brotscheiben nacheinander toasten und etwas abkühlen lassen. Salat waschen, trocken tupfen und Blätter in Stücke zupfen. Brotscheiben mit Butter bestreichen. Eier pellen, in Scheiben schneiden und Brote damit belegen. Gurkensalsa, Salat und Soße auf den Broten verteilen. Mit Röstzwiebeln bestreuen und mit Paprika bestäuben.