Zutaten
Für 12 Stück
- 4 Eier
- 100 g Butter
- 140 g Zucker
- 100 g dunkle Schokolade (80-85 % Kakaoanteil)
- 100 g weiße Schokolade
- 1 Prise Salz
- 80 g Mehl
- 1 EL Aprikosenkonfitüre
- Kakaoglasur
- Butter für das Muffinsblech
Zubereitungsschritte
- Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen.
- Die Formen eines Muffinsblechs gut einfetten. Eier trennen. Butter mit 100 g Zucker und dem Eigelb cremig rühren.
- Die dunkle Schokolade im warmen Wasserbad schmelzen lassen und löffelweise unter die Buttermischung rühren.
- Die weiße Schokolade in kleine Würfel hacken und unter die Masse heben.
- Eiweiß mit 1 Prise Salz und dem übrigen Zucker sehr steif schlagen und mit dem durchgesiebten Mehl unterheben.
- Teig in die Formen des Muffinsblechs geben und ca. 20 min backen.
- Aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Etwas Aprikosenkonfitüre glatt rühren und die Muffins damit bestreichen. Kakaoglasur nach Packunsanweisung vorbereiten und die Muffins damit überziehen.