Türkisches Frühstück
In der türkischen Küche, besteht ein typisches Frühstück aus Weißbrot, Tomaten, Gurken, Oliven und Käse (Beyaz peynir, Kasar usw.), Des Weiteren werden Eier, Tomaten, Gurken, Marmelade, Honig und Sucuk (türkische Knoblauch-Wurst ) sowie Suppen als Mahlzeit am Morgen in der Türkei gegessen. Auch Käsebörek, Blätterteigtaschen aus dem Ofen, kommen auf den türkischen Frühstückstisch. Eine gemeinsame türkische Spezialität zum Frühstück ist menemen, würzige türkische Rühreier.
Zum Frühstück wird in der Türkei zumeist Tee serviert.
Menemen - Türkisches Eierfrühstück
Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 Zwiebel
- 4 Tomaten
- 4 grüne Pepperoni, mild
- 5 EL Butter
- 8 Eier
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Paprika, edelsüss
Zubereitungsschritte
Die Zwiebel fein hacken. Die Tomaten am Stielansatz kreuzförmig einschneiden und kurz in heisses Wasser legen. Die Haut abziehen und die Tomaten in kleine Stücke schneiden. Die Pepperoni waschen und in sehr kleine Ringe zerschneiden. Die Butter in einer grossen Pfanne erhitzen und die Zwiebelstücke dünsten, bis sie weich geworden sind, dann die Pepperoni und Tomaten zugeben und noch weitere 2-3 Minuten braten. Die Eier zerschlagen und mit Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver verrühren. Die Mischung über das Gemüse giessen und mit einer Gabel solange weiterrühren, bis die Masse fest wird. Mit türkischem Fladenbrot servieren.
Sigara Böreği
Zutaten
Für 4 Portionen
- 200 g Schafkäse
- 1 Bund Dill
- 1 Bund glatte Petersilie
- 2 fertiggekaufte Yufka-Teigblätter
- 400 ml Sonnenblumenöl zum Ausbacken
Zubereitungsschritte
- Schafkäse mit der Gabel fein drücken. Kräuter waschen und trocken schütteln, die Blättchen fein hacken und unter den Käse mischen.
- Yufka-Blätter auf einer Arbeitsfläche ausbreiten. 2 übereinander legen und mit einem scharfen Messer vierteln. Jedes Viertel wie Tortenstücke in 3 gleich große Dreiecke schneiden. Eine Untertasse mit kaltem Wasser bereitstellen. Auf die abgerundeten Seiten jedes Dreiecks jeweils 2 TL der Käsefüllung geben. Ecken leicht einklappen und die Stücke wie Zigaretten bis zur Spitze hin aufrollen. Spitzen mit etwas Wasser bestreichen und an die Röllchen kleben.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Teigröllchen darin bei starker Hitze rundherum in etwa 5 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier entfetten und heiß servieren.