Polnisches Frühstück
Das traditionelle polnische Frühstück besteht aus Brot oder Toast, einer Vielzahl verschiedener Wurstsorten und Tomaten. Ebenso gehört zu einem solchen Frühstück Twaróg, eine Art Hüttenkäse, der entweder mit Marmelade gegessen oder mit Joghurt, frisch gehackten Kräutern und Zwiebeln zu einem Brotaufstrich angemacht wird. Klassischerweise gehören auch Eier zum Frühstück, entweder gekocht oder als Rühreier. Beliebt sind auch süße Brotaufstriche wie Erdbeer- und Himbeermarmelade oder Johannisbeergelee. Gerne werden auch warme Haferflocken, manchmal mit Kakao verfeinert serviert.
Typische Getränke zu einem solchen Frühstück sind Tee, Getreidekaffee, Kaffee oder Kakao.
Traditionell vermeiden die Polen schwere gekochte Speisen zum Frühstück Es gibt also kein gebratenes Fleisch oder Kartoffeln zu einem klassischen polnischen Frühstück. Der Schwerpunkt liegt auf der Vielzahl von Lebensmitteln, die alle Gaumenfreuden befriedigen sollen.
Biersuppe
Zutaten
Für 6 Portionen
- 3/4 l helles Bier
- 4 Eigelb
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 200 g Creme fraiche
Zubereitungsschritte
Das Bier bei milder Hitze fast bis zum Kochen erhitzen. Eigelb mit Zucker und Salz mit den Quirlen des Handrührers so lange aufschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat und die Masse dicklich-weiß wird. Creme fraiche zum Bier gießen, die Eimasse mit einer Kelle Biersuppe verrühren, dann zur Suppe im Topf gießen. Nochmals erhitzen, aber nicht kochen lassen. Mit dem Handrührer schaumig auf-schlagen und sofort mit gerösteten Weißbrotscheiben servieren.
Bratkartoffeln mit Speck und Kohlblättern
Zutaten
Für 6 Portionen
- 1 kg kleine Kartoffeln
- 500 g durchwachsener Speck
- 100 g Zwiebeln
- 40 g Schmalz
- Salz
- Pfeffer a. d. Mühle
- 6-8 Weißkohlblätter
Zubereitungsschritte
Kartoffeln mit Schale möglichst am Vortag kochen. Speck 1 1/4 Stunden in Wasser kochen, kalt werden lassen und in sechs Scheiben schnei-den. Kalte Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln pellen und würfeln. Schmalz in einer großen Pfanne zerlassen, Kartoffelscheiben hineingeben, salzen, pfeffern und mit Zwiebelwürfeln bestreuen. Gut 10, Minuten von einer Seite braten, dann wenden, die Speckscheiben und Kohlblätter darüberlegen und nochmal zehn Minuten unter gelegentlichem Rütteln braten. Kohlblätter vor dem Servieren herausnehmen
Gefüllte Brötchen
Zutaten
Für 6 Portionen
- 250 g Zwiebeln
- 50 g Butter
- Salz
- Zucker
- 1 Ei
- 100 g Creme fraiche
- 6 Brötchen
Zubereitungsschritte
Zwiebeln pellen und in dünne Ringe schneiden. In der Butter 15 Minuten weichschmoren. Mit Salz und Zucker würzen, etwas abkühlen lassen, mit Ei und Creme fraiche verrühren. Die Brötchen halbieren, etwas Krume herauslösen, Füllung hineingeben, Kappe aufsetzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: 3) 8-10 Minuten überbacken.
Haferbrei - Owsianka
Zutaten
Für 4 Portionen
- 500 ml Wasser
- 500 ml Milch
- 1 TL Salz
- 200 g Hafergrütze
- 2 EL Margarine oder Butter
- 50 ml Milch, Halb- oder Vollrahm
- Zucker, Roh- oder Zimtzucker, nach Belieben
Zubereitungsschritte
- Wasser, Milch und Salz zum Kochen bringen. Hafergrütze unter Rühren zugeben, 2-3 Minuten weiterrühren. Vom Feuer nehmen und ca. 15 Minuten zugedeckt quellen lassen.
- Nochmals unter Rühren aufkochen, Margarine oder Butter und Milch oder Rahm daruntermischen. Anrichten. Nach Belieben Zucker, Roh- oder Zimtzucker darüberstreuen.