Britisches Frühstück

Zutaten

Für 1 Portion

• 2 Streifen Frühstücksspeck
• 1 Rostbratwürstchen (fein)
• 50 g Butter
• 6 bis 8 Champignons
• 1 Tomate
• 1 Scheibe Toastbrot
• 1Ei

Zubereitungsschritte

Frühstücksspeck und Rostbratwürstchen in einer Pfanne nacheinander braten, aus der Pfanne nehmen und im Backofen warmhalten. 10 g Butter in die Pfanne geben, die Champignons und die Tomate darin unter Wenden 5 Minuten braten, im Backofen warmhalten. Die restliche Butter in eine andere Pfanne geben, das Toastbrot von beiden Seiten darin braten, eben-falls warmhalten. Zum Schluss das Ei braten, alle anderen Zutaten rundherum anrichten und sofort servieren.

Zutaten

Für 4 Portionen

Teig

• 200 ml Milch
• 125 g Mehl
• 50 g Butter
• 50 ml Wasser
• 2 Eier
• 1 Prise Salz

Außerdem

• 1 Zitrone (unbehandelt)
• Zitronensaft (frisch)
• Zucker

Zubereitungsschritte

• Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Die Eier zufügen und mit dem Mehl zu einem Brei rühren. Wasser und Milch mischen und ebenfalls zufügen, zu einem glatten Teig rühren. Zum Schluss die zerlassene Butter unterrühren.
• In einer Pfanne bei mittlerer Hitze dünne Pfannkuchen ausbacken. Diese können im Ofen auf einem Teller gestapelt warm gehalten werden.
• Die Pfannkuchen mit Zitronensaft, Zitronenschnitzen und Zucker servieren.

Zutaten

Für 2 Portionen

• 2 große Tomaten (fest)
• 4 große Champignons
• 2 Scheiben Bacon
• 3 Scheiben Toast
• Zitronensaft
• frischer Majoran
• Salz, Pfeffer, Oregano

Zubereitungsschritte

• Die geputzten Pilze und die Tomaten in dicke Scheiben schneiden. Die Pilze in Olivenöl 5 Minuten andünsten und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Kräutern würzen. Tomaten würzen und in einer Grillpfanne von beiden Seiten etwa 2-3 Minuten grillen. Den Bacon knusprig ausbacken, das ausgelassene Fett und etwas Butter über die Toastscheiben geben, diese goldgelb rösten und zu Dreiecken schneiden.
• Toast jeweils mit Tomatenscheiben, Pilzen und Bacon anrichten und servieren.

Zutaten

Für 1 Portion

• 2 Eier
• 60 g Schinken
• etwas Butter zum Anbraten
• etwas Salz
• etwas Pfeffer

Zubereitungsschritte

• Die Butter in einer Pfanne heiß werden lassen, dann den in Scheiben geschnittenen Schinken einlegen und die Eier darüber schlagen.
• Das Ei salzen und pfeffern und wenn die Eier stocken servieren.

Zutaten

Für ca. 12 Stück

• 30 g Frischhefe
• 200 ml verdünnte Milch
• 60 g Zucker
• 500 g Mehl
• je 1/2 TL Zimt, Kardamon, Piment
• 1 Ei
• 50 g Butter
• 50 g Korinthen
• 25 g Orangeat
• 25g Zitronat
• Salz, Muskat

Zubereitungsschritte

• Die Hefe in Stücke zerteilen und zusammen mit dem Zucker in der handwarmen Milch auflösen. Mehl, Salz und Gewürze vermischen, eine Mulde hineindrücken und die Hefemilch zugeben. Die Butter in Flocken auf den Rand setzen und alles langsam zu einem glatten Teig verarbeiten. An einem warmen, nicht zugigen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.
• Nun den Teig gut durchkneten und Korinthen, Orangeat und Zitronat einarbeiten. Brötchen von etwa 5 cm Durchmesser formen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech nochmals eine halbe Stunde ruhen lassen. Die Brötchen zum Schluss mit Ei bestreichen, kreuzweise einschneiden und im vorgeheizten Backofen (190 Grad) 15-20 Minuten backen. Am besten noch warm, mit flüssigem Sirup glasiert, servieren.

Zutaten

Für 4 Portionen

• 200 g Langkornreis (parboiled)
• Salz
• 500 g geräucherter Heilbutt
• 1 l Milch
• 60 g Butter
• 1 EL Currypulver
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 4 hartgekochte Eier, fein gewürfelt
• 1 Bund glatte Petersilie, gehackt

Zubereitungsschritte

• Den Reis in reichlich Salzwasser im offenen Topf in 15 Minuten körnig garkochen, abtropfen lassen. Inzwischen den Heilbutt mit Milch bedecken und langsam erhitzen, bis sich die Haut vom Fischfleisch löst. Fisch herausheben, zerteilen, dabei die Haut und alle Gräten entfernen. Zugedeckt beiseitestellen.
• Die Butter in einer großen Pfanne aufschäumen lassen. Pfanne vom Herd nehmen, Currypulver und Cayennepfeffer einstreuen, dann bei milder Hitze kurz anschwitzen. Den Reis und die Fischstücke unterheben und erhitzen. Die Hälfte der Ei-Würfel und der Petersilie unterheben, dann in eine vorgewärmte Servierschüssel umfüllen, mit restlichem Ei und Petersilie garniert servieren.

Zutaten

Für 400 g

• 80 ml Zitronensaft
• 2 unbehandelte Zitronen, davon der Abrieb
• 150 g Zucker
• 3 Eier
• 75 g Butter

Zubereitungsschritte

• Marmeladengläser heiß ausspülen.
• Zitronen heiß abwaschen und die Schale abreiben. Anschließend den Saft daraus pressen.
• Den Saft sowie Abrieb der Zitronen zusammen mit Zucker und Eiern in einem Topf über kochendem Wasser cremig schlagen. Das kann durchaus 10 Minuten dauern. Dabei müsst ihr fleißig rühren bis die Masse eine puddingartige Form annimmt. Wenn sie das tut, rührt noch ein wenig weiter und nehmt die Zitronencreme dann vom Herd. Anschließend presst ihr sie durch ein Sieb, um die kleinen Klümpchen heraus zu filtern.
• Die weiche Butter in kleine Stücke schneiden und unter die warme Masse rühren. Der Lemon Curd kann nun in ein Marmeladenglas gefüllt werden. Lasst es auf dem Kopf stehend auskühlen und stellt es dann in den Kühlschrank.

Zutaten

Für 6-8 Portionen

• 125 g Hafergrütze
• Salz
• 1/8 l Milch
• 100g brauner Zucker
• 20g gerösteter Sesam
• 200 g Schlagsahne

Zubereitungsschritte

• Die Hafergrütze 30 Minuten in gut 1/2 l kaltem Wasser einweichen.
• Dann mit Einweichwasser und 1/2 TL Salz zum Kochen bringen und bei milder Hitze im offenen Topf 35 bis 40 Minuten ausquellen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
• Dann die Milch unterrühren. Sehr heiß auf vorgewärmten Tellern servieren. Zucker, Sesam und flüssige Sahne darübergeben.

Zutaten

Für 4 Portionen

• 200 g Rührkuchen oder Biskuit (evtl. Reste)
• 2 EL Himbeerkonfitüre
• 100 g Mandeln, gebrüht, abgezogen und halbiert
• 1/8 l Sherry (medium dry)
• 1/2 l Vanillepudding (aus Puddingpulver nach Vorschrift gekocht)
• 125 g frische Himbeeren (ersatzweise tiefgekühlte, aufgetaut und gut abgetropft)
• 1/4 l Schlagsahne
• 15 g Zucker

Zubereitungsschritte

• Kuchen in Scheiben schneiden, eine tiefe Glasschüssel damit auslegen. Kuchen mit der Konfitüre. bestreichen, die Mandeln darüberstreuen. Sherry darbergießen, bei Zimmertemperatur sehr gut durchziehen lassen (mindestens 30 Minuten).
•  Inzwischen den Vanillepudding kochen, abkühlen, dabei mehrmals umrühren (oder mit Zucker bestreuen), damit sich keine Haut bildet.
• Die Himbeeren auf den Kuchen geben, dabei jedoch die schönsten zum Garnieren zurückbehalten. Vanillepudding noch lauwarm über die Früchte füllen. Gut abkühlen lassen.
• Sahne mit Zucker steifschlagen. Die Hälfte der steif geschlagenen Sahne auf dem Pudding verteilen, den Rest in eine Spritztüte füllen und Verzierungen aufspritzen. Mit den restlichen Himbeeren und evtl. Mandelblättchen verzieren. Gleich servieren oder im Kühlschrank kaltstellen (möglichst nicht länger als ein bis zwei Stunden).